Über uns – La Fiamma Pizzeria Köln

Aus Neapel, für Köln

Antonio Ferretti kam 1987 mit einem Koffer und einem Notizbuch voller Familienrezepte nach Köln. Das Notizbuch liegt noch immer in der Küche.

Der ursprüngliche Holzofen steht noch an seinem Platz. Der Teig wird noch genauso gemacht. Was sich geändert hat: heute führt Sohn Marco das Restaurant, ausgebildet in Neapel und Barcelona.

Wir machen keine Kompromisse beim Mehl, beim Käse, bei der Tomatenart. Das kostet mehr — schmeckt man.

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Das Team

Wer kocht

Marco Ferretti

Chef & Pizzaiolo

Sohn des Gründers, ausgebildet in Neapel. Zuständig für Teig, Ofen und alles, was den Unterschied macht.

Sofia Russo

Sous-Chef · Pasta

Aus Bologna, macht täglich frische Pasta von Hand. Keine Fertigware, kein Kompromiss.

Luca Bianchi

Restaurantleiter

Seit 12 Jahren im Haus. Kennt die Stammgäste beim Namen und weiß, was auf den Tisch kommt, bevor man bestellt hat.

Geschichte

Die wichtigsten Stationen

1987

Eröffnung

Antonio Ferretti eröffnet La Fiamma. Zehn Tische, ein Holzofen aus Neapel, keine Kreditkarte — nur Bargeld.

2005

Erweiterung

Umbau auf 80 Plätze, zweiter Holzofen. Die Warteliste zieht sich manchmal über zwei Wochen.

2018

Übergabe an Marco

Antonio geht in Rente. Marco übernimmt — und behält das Originalrezept für den Teig.

Probier es selbst aus.

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